产后的妇女补品:广东冬酒 始兴特色酒澄江娘酒

说起始兴最出名的酒,你会想到什么酒呢?黄酒?白酒?韶关网小编今天要介绍的就是澄江娘酒。

澄江酿酒属于黄酒类的一种,而黄酒属于酿造酒,在四大酿酒种(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)黄酒是最古老的一种酒,它源由于我国商周时期,是中国人独创的酒曲复式发酵。黄酒产地比较多,比如著名的浙江绍兴的女儿红、状元红等。黄酒不同于白酒,它并不需要蒸馏,而且酒精的含量也低于百分之二十,属于低度酿造酒,适合各类人群饮用。

澄江娘酒酿造黄酒的流程
澄江娘酒酿造黄酒的流程

大致了解了黄酒,我们就来说说我们始兴本地的澄江酿酒。

澄江酿酒,是粤北山区最著名的特产之一,历史上称为“广东冬酒”,是黄酒的类型之一,呈现一种黄褐色。酿酒的饮法有很多,比如冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使娘酒变得温和柔顺,更能享受到娘酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天炎热,就在甜娘酒中加入冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。

澄江娘酒现在用科学的工艺生产,有效的保证了酒中的营养价值成分,长期保存在竹筒之中,使之独具别样的风格和风味,具有滋补的疗效。一般妇女产后体虚,食用酿酒能迅速补充消耗的体力,增加营养,还能促进乳汁的分泌。

在以前,澄江传统人家,只要有人怀孕了就要开始酿酒,孩子出世后,用酒炖鸡给生产后的妇女食用,这就叫做“鸡子酒”;孩子出生三天后,亲友要来喝“三朝酒”;满月时要喝“满月酒”;一岁要喝“周岁酒”等等。只是现在都简化了很多。