菜地长出25公斤野生真菌 如何辨别野生菌是否有毒?

村民菜地里生长的野生真菌
村民菜地里生长的野生真菌

记者日前了解到,在浈江区犁市镇下元村村民李明辉家的菜地里,长出了体型异常庞大的野生真菌,最大的直径超过90厘米,重量超过25公斤。

据李明辉介绍,今年4月,他在自家的菜园里种花生时,发现一束野生菌,当时整束抱团,呈圆形丛生,直径约30多公分,重量约有10多斤;他的侄子抱着尝鲜的心态,摘取了其中的4到5斤,回家分别煮汤和炒着吃,吃后无发生肠胃不适等中毒现象后。今年5月,他从菜地里挖掘了第一束到犁市镇的集市里卖,每公斤20元,销售了约10多公斤,到目前总共卖了7次。买家有市民,也有酒店和餐饮行业的商家。野生菌其中最大的直径超过90厘米,重量超过25公斤,要将其一分为二,用两个谷箩来装运。笔者在采访拍摄期间,先后有市民、商家和酒店餐饮业人士前来购买。至今为止,李明辉的野生大型真菌累计销售已超过了100多公斤。

笔者带着样品咨询了市野保办的李工程师。他看到实物和相片后说:“这是一种大型的野生丛生一族真菌,从颜色上分辨,无毒可食用。这类真菌暂时还没有正式的命名。”李工程师还提醒市民,野生真菌往往难以辨别是否有毒,匆随意食用,以免食物中毒。

辨别有毒野生菌有八招

市食安办有关专家说,在我国,毒蘑菇约有180多种,其中有30多种可致人死亡。一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,帽子上有疙瘩,有红斑、沟托、沟裂,有菌托、菌环,摘断后有浆汁流来,味刺鼻等。毒菌可从几个方面识别:

一看颜色。有毒蘑菇颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

二看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇生长在阴暗、潮湿肮脏地带。

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托;有毒蘑菇的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌秆上有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。

四看分泌物。将新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,无异味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥等味。

六是测试。用葱在蘑菇盖上擦,如葱变青褐色则有毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

资讯链接:新疆罕见野生杨树菇5.2公斤

10月27日,新疆生产建设兵团第十师一八七团职工陈建新向大家展示了他捡到的一个特大野蘑菇。野蘑菇直径达到40厘米,高度32厘米。陈建新称,半个月前,他途经一片杨树林时,发现了这个野蘑菇,觉得这个蘑菇还会长得更大,用树叶将其掩起来,想着长大了再来采回家。半个月后,他再次赶到现场,看到野蘑菇增大了一倍多。

据悉,一八七团地处新疆北部的中哈边境,隶属北屯市。该团成立以来坚持植树造林,全团森林面积达到6万亩,成为防风固沙的屏障。每年7月至 10月,雨水偏多,林中土地腐叶滋养,非常适宜蘑菇生长。居民扎堆来捡蘑菇,捡到一公斤以上的记录屡见不鲜。眼下已是深秋,最低温度零下3摄氏度,最高温度零上10摄氏度;杨树林一派肃杀景象,树叶多半落完了,在如此天气下蘑菇长到5公斤以上,实属罕见。