从方便面到方便速食 资本涌进促使速食产业向细分化市场发展

方便速食产品正在获得资本青睐。6月20日，北京商报记者从巴狗相关负责人处获悉，“方便速食品牌‘巴狗’完成数千万元Pre-A轮融资”。前不久，主推微波加热的袋装速食产品“烹烹袋”亦完成Pre-A轮近千万元融资。据天眼查不完全统计，2021年以来，方便速食赛道已产生10笔融资，融资总额达10.5亿元。

这背后是速食市场规模不断扩大。数据显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6.9%。在业内人士看来，与早期以方便面为主的速食产业不同，资本市场助力下，方便速食品的发展越发细分化、多元化。市场竞争愈发激烈，如何在拥挤的赛道中脱颖而出成为各品牌面临的课题。

资本涌入

巴狗创立于2019年，主要围绕地方传统特色粉面进行产品研发，现已推出柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉、重庆小面等20余种速食产品。“巴狗现在的销量一年近两亿元。核心的主要热销品是螺蛳粉、酸辣粉等。”巴狗相关负责人介绍。

不仅是巴狗，速食品牌在近期吸引了不少资本关注。4月下旬，主推微波加热的袋装速食产品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A轮近千万元融资;凭借“红油面皮“实现业绩爆发式增长的阿宽食品，在获得多轮融资后，于5月底更新招股书冲刺“方便食品食品第一股”;此外，主打“自热火锅”的自嗨锅三年时间完成五轮融资;食族人、莫小仙等速食食品品牌也收到包括高瓴资本、经纬中国等知名投资机构的融资。

据不完全统计，2021年以来，方便速食赛道已产生10笔融资，融资总额达10.5亿元;轮次分布方面，A轮及以上轮次方便速食融资事件占比达70%。截至目前，食族人和自嗨锅已分别完成了A+轮融资以及逾亿元C++轮融资。

资本方多次加注背后是方便速食产业广阔的市场前景。据华经产业研究院发布的《2022-2027年中国方便食品行业市场深度分析及投资战略规划报告》显示，2020年我国方便食品行业市场规模为4813亿元，同比增长6.9%。此外，疫情也使得消费者养成了囤货习惯。贝恩发布的《2021年中国购物者报告，系列二》中就提到，疫情期间消费者存在普遍的囤货现象，速食正是囤货的热门品类。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“懒宅家文化”“懒人效应”“烹饪小白”三个巨大的红利支撑了整个方便食品赛道的前行，未来还有很大的发展空间。随着新生代人口红利不断叠加，方便类食品会有5-6年的高速增长期。

细分化市场比拼

资本的涌进促使速食产业向细分化市场发展。

“不同于过去对食品饱腹感的满足，现在人们已经实现了从吃饱到吃好的需求转换，尤其是以年轻人为主力军的消费群体，他们个性化、多样化的需求也反过来促进了速食食品多样化的发展。叠加“疫情”、“宅经济”、资本加持等背景影响，速食市场规模不断扩大，衍生出了各式各样的即烹、即热、即食类新型速食食品，更多新型速食产品在资本的加持下不断改变着速食行业市场格局。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说。

从上述获得资本加持的速食品牌来看，速食品牌所涉品类不仅包含传统方便面食，还有包括自热火锅、意面、牛排等过去只能在餐厅才能享受的美食。从烹烹袋意面、拌饭、炒饭到自嗨锅、莫小仙的自热火锅、自热米饭，再到巴狗推出的柳州螺蛳粉、桂林米粉、南昌拌粉、长沙猪油拌粉、重庆小面等地域性特色美食，速食赛道早已不仅仅局限于方便面等传统类型。

此外，作为老牌方便速食品牌的统一和康师傅也不甘仅停留于方便面单一品类，早在2018年，统一便推出方便米饭品牌“开小灶”;康师傅也于2020年底推出自热米饭品牌“康品私房”。

不断迭代更新的速食品类也满足了年轻人口味上的挑剔。“过去坐长途火车或一个人在家时，一般都靠方便面抵抗饥饿，最多能靠‘酸菜’或‘红烧牛肉’来调节口味。现在，虽然已经居家生活一段时间了，但是我基本没怎么吃过重样的，从酸辣粉、拉面到自热火锅，尤其是老家的南昌拌粉太解馋了。”“00后”许女士告诉北京商报记者。

关于多品类布局，巴狗相关负责人在接受北京商报记者采访时表示，“巴狗的策略主要是多品类和多品牌。方便速食产业价格带分布比较清晰，产品在不同场景下的需求也比较多元。因此巴狗是在用不同价格档的品牌去覆盖不同的人群，用不同的产品品类去覆盖不同消费者的具体诉求”。

产品力是关键

在速食品类井喷式增长之下，速食产业正逐渐进入质价比时代，最终考验的是对产品的综合把握能力。

“方便速食的发展越发细分化、多元化的同时，也面临严重内卷，产品、渠道同质化明显，使主流方便速食赛道异常拥挤，未来整个中国方便食品的细分赛道将进入全方位、多维度的竞争态势，而产品力将成为企业打造自身行业壁垒的关键。产品力，即产品对目标消费者的吸引力,主要从产品品质、价格、创新等层面来体现，通过满足消费者欲望和需求,使之产生购买欲的能力。”朱丹蓬说。

在提升产品力打造行业壁垒方面，巴狗主要以深耕后端供应链为抓手。“巴狗目前有通过成本溯源、深度供应链改造等多个方案在深挖供应链。现在已经实现了控制核心的生产环节，降低生产成本和保障生产品质稳定与及时交付。目前巴狗的产品成本能比同类竞品对手低20%-30%。”巴狗相关负责人称。

“速食需求符合当前经济与消费形势，预期成长前景看好。”香颂资本董事沈萌表示，速食从行业边缘逐渐向舞台中央靠拢，特别是年轻消费群体在整个社会需求结构中占比的上升趋势，极大推动速食产业快速发展。未来，速食品牌应以技术研发和创新的驱动力，更好满足消费者需求并适应需求快速变化。