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年轻人大爱的网红零食发力双11 味蕾变迁折射出年轻人生活理念的改变

来源：中国消费者报时间：2021-10-20 15:19:58

网红零食随心吃，不用排队!早上一杯有乐岛的轻食早餐;中午来一份春风酒家的钟水饺，微波炉里叮一下就能还原老字号九成的味道;下午用菲诺和seesaw调配一份网红饮品生椰拿铁提神;再加上椰满满的椰子蛋糕解馋;晚上来一锅15分钟就能搞定的饭乎煲仔饭犒劳自己，睡前喝一包每日每加的晚安果冻助眠安神……这就是当代打工人忙碌但又不愿将就的一天。

记者了解到，近100家食品新品牌集结2021年天猫美食新品牌出道盛典，将参加即将到来的天猫双11，为全国各地消费者带来今年最火热的网红美食。像米其林蝴蝶酥、虎头局榴莲饼、外星人电解质水、生椰咖啡等热门食品，统统都能在双11期间买到。

和以往靠外卖果腹的方式不同，当代年轻人已经不满足于中央厨房调配出千篇一律的味道，谢绝高油高盐，要好吃又怕甜，要有仪式感又不能太花时间。

天猫食品生鲜事业部总经理齐俊生表示，年轻人愿意在天猫尝试新品，因此天猫更贴近消费主流，是品牌洞察未来消费趋势的主阵地。当代年轻人对零食的需求不再只是满足嘴巴的“馋”，还想是“吃得健康、吃得好，吃得新”。

味蕾变迁折射出年轻人生活理念的改变。2021年最明显的饮食趋势是0脂0糖饮料、低卡路里零食、椰基植物奶等健康食物风靡，背后是年轻人对健康生活更加注重，懂得爱惜自己。保证健康的同时，食物还要保证风味口感。

Foodaily每日食品CEO王晓玲认为，好品牌需要具年轻化、数字化、品牌化和专业化能力，这四点在品牌进程中必不可少。

今年5月天猫启动新品牌招募，经过半年深度共创和新品研发，新品牌们信心满满，还专门推出了天猫双11定制款美食。越来越多的新品牌也变得更懂年轻人，便利且健康的美食更受青睐。

健康椰系美食当道。今年7月刚入驻天猫的新品牌椰满满追加了两款新品：黄金椰椰球和雪绒椰糕。椰满满联合创始人李晶说，通过观察年轻消费者对健康饮食的追求在天猫上有明显体现，旗下一款椰子轻蛋糕单月销售最多78万件。面对即将来临的双11，椰满满主动加码。

广州新品牌饭乎则通过技术提升，推出微波炉加热15分钟就能吃的砂锅煲仔饭，让忙碌的年轻人一边轻松享受煲仔饭的美味，还能体验做饭的生活仪式感。饭乎创始人何华透露，天猫双11是新品牌接触年轻消费者、新客的好时机，为此饭乎也会在双11预售阶段推出重磅新品。

齐俊生表示，食品新品牌不断涌现背后，天猫正用完善的商业基础设施和全域数字化工具助力新品牌成长。年轻群体愿意在天猫上尝试新品牌和新口味，这给了食品品牌创新土壤。“针对不同发展阶段的新品牌，天猫有分层运营方案，让新品牌保持长久的品牌生命力，满足消费者丰富需求”。

(记者王小月)