您的位置：首页 > 商业 >

老字号“月色”主题菜成中秋家宴主角预制菜商品销量环比增长超过50%

来源：北京日报客户端时间：2022-09-15 10:35:17

中秋家宴，团圆合美，为了庆祝传统佳节，京城不少家庭都愿意到老字号名店来享用团圆家宴。记者注意到，在这些老字号家宴的预订菜单上，各店新研发出来的“月色”主题菜成了多数市民的首选。

砂锅居用传统菜肴全家福和三不沾组合成一道“花好月圆”，虽然是店里的传统名菜组合而成，但菜肴的烹饪方式却大不相同。“这道菜当中的鲍鱼、虾、海参等经典食材都是先单独烹制入味，再配合整体菜肴的造型融入其中。”砂锅居经理丛蕾介绍。

烤肉季的国家级非遗名菜“怀中抱月”也迎来火热预订。记者在中秋家宴的预订单簿上看到，不论两三人的小桌，还是五六人的大桌，“怀中抱月”几乎是桌桌必点。据店里工作人员介绍，这种“怀中抱月”的烤肉吃法源于烤肉季武吃的一种口味，在烤肉的过程中，适时加入蛋黄、蛋液，这样烤出来的羊肉尤为鲜嫩，别具一格。

鸿宾楼的扒海洋则颇有点“海中捞月”的味道。正在鸿宾楼敲定中秋家宴菜品的市民郑先生说，这道名菜小时候就听父亲说起过，羊脊髓、羊脑、羊蹄筋等九样食材环绕金色的鱼肚，形如众星捧月。“那会儿有个动画片叫猴子捞月，只要电视上一演，我们哥几个就得被逗地哈哈大笑。”

在金秋时节鱼虾肥美之际，各式海鲜河鲜也颇受欢迎。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头，长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、烤肉宛的炸烹虾、峨嵋酒家的蟹钳菜、柳泉居的蛋黄焗蟹、大地西餐的奶汁烤鱼、玉华台的干烧鱼等名菜都在家宴上迎来火爆预订。紫光园北京各店已将备货量提升至日常的3倍多，清真烤鸭、手撕鸡、扒肉条、月饼都将是中秋当天的热销菜肴。

除了到店堂食，从老字号餐馆预订大餐外卖的市民也有不少。“我们单独为顾客塑封好了鱼头、调料和汤汁，让大家在家里也能吃上原汁原味。”曲园酒楼经理刘忠说。

此外，生鲜电商平台的中秋家宴预制菜也受到市民热捧。记者从叮咚买菜获悉，平台上手抓牛大骨、肉蟹煲、腌笃鲜狮子头、广式老卤牛杂煲、酸菜鱼黑鱼片是最受欢迎的几道菜品。

美团买菜也和大众点评“必吃榜”合作，在春节“必吃榜”年菜的基础上，聚合陶陶居、眉州东坡、小龙坎、广州酒家、同庆楼、顺旺阁等老字号和连锁餐饮商家，在中秋期间持续上线近十款家宴预制菜，既送得出手，也方便在家复制餐厅美味。平台数据显示，相比今年年初，预制菜商品销量环比增长超过50%。

标签：老字号月色主题菜预制菜商品销量中秋家宴的预订单砂锅居用传统菜肴全家福